Nitrates
56,00 € TTC
Informations complémentaires
| Poids | 0,700 kg |
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Base de toxicologie (Tox'In)
Issue du travail du Centre de Toxicovigilance de Grenoble, cette base de toxicologie est gracieusement mise à la disposition des adhérents par Vidal.
[Mise en ligne : 28 janvier 2014 – Dernière révision : Décembre 2019]
Copyright: VIDAL 2013
- Très solubles dans l’eau
- Abondamment répandus dans le sol, la plupart des eaux et les plantes
- Indispensables au développement végétal ; l’excès d’utilisation entraîne le déséquilibre et la surcharge des eaux
- Stade final de la nitrification (oxydation) totale de la matière organique azotée
- Origine
- Naturelle
- Lixiviation de terrains, érosion des sols, dissolution des minerais (salpêtre)
- Décomposition ou déjections des organismes vivants
- Anthropique ++
- Utilisation d’engrais azotés, lisiers d’élevage
- Zones d’agriculture et d’élevage intensif les plus touchées
- 2/3 des apports en nitrates des eaux superficielles
- Effluents industriels (11%), urbains, rejets d’eaux usées (22%)
- Utilisation d’engrais azotés, lisiers d’élevage
- Naturelle
- Une des causes majeures de la dégradation des eaux naturelles à long terme
- Souvent corrélés à une détérioration de la qualité microbiologique
- Voie d’exposition principale : alimentation (75%)
- Fruits et légumes ++, charcuterie, salaison, agent de conservation
- Eau de boisson représente 20 à 25% en moyenne de l’apport quotidien total (120 à 200 mg/j)
- Inhalation négligeable
- Peu toxiques, effet diurétique
- Risque majeur : transformation en nitrites toxiques sous l’influence des réductases microbiennes (notamment gastriques)
- Réaction favorisée par un pH gastrique modifié (anti-acides, prolifération bactérienne…) ou physiologiquement élevé (bouche, intestin du nourrisson)
- Conséquences
- Méthémoglobinémie
- Formation de nitrosamines
- Au delà de 15 mg/L : éviter l’utilisation de cette eau pour la préparation des biberons (recommandation des pédiatres)
- Entre 50 et 100 mg/L (norme à 50 mg/L)
- Eau acceptable d’un point de vue sanitaire
- Information de la population et mise en place de mesures correctives
- Consommation interdite aux femmes enceintes, nourrissons de moins de 6 mois
- Au delà de 100 mg/L : consommation interdite (boisson, préparation des aliments)
- Risque d’accumulation
- Aucun effet cancérigène direct des nitrates (mais voir rôle des nitrites)
- Répercussions environnementales de l’excès de nitrates
- Participation au phénomène d’eutrophisation des eaux superficielles avec d’autres éléments nutritifs en excès (phosphates) : prolifération d’algues, raréfaction de l’oxygène et déclin secondaire de certaines espèces animales et végétales
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* La somme des paramètres nitrates (divisé par 50) et nitrites (divisé par 3) doit être inférieure à 1.
- Limites de qualité
- Norme inchangée
- Fixée en fonction des risques encourus par la population la plus vulnérable : nourrisson et femme enceinte
- Respecte le principe de précaution maximum qui vise à garantir la santé contre tout risque à court ou à long terme
- Minimise l’exposition de l’ensemble de la population compte tenu du risque cancérigène des nitrosamines
* La somme des paramètres nitrates (divisé par 50) et nitrites (divisé par 3) doit être inférieure à 1.
- Limites de qualité
- Norme inchangée
- Fixée en fonction des risques encourus par la population la plus vulnérable : nourrisson et femme enceinte
- Respecte le principe de précaution maximum qui vise à garantir la santé contre tout risque à court ou à long terme
- Minimise l’exposition de l’ensemble de la population compte tenu du risque cancérigène des nitrosamines
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